Le dernier jeudi d'octobre à La Chaise-Dieu, en Haute-Loire, c'est la foire aux champignons. Personne ne sait dire depuis quand, même les plus anciens. Depuis Saint Robert de Turlande, le fondateur de l'Abbaye en 1043, m'a répondu un érudit, depuis toujours de mémoire des casadéens, les parents des plus anciens la connaissaient déjà. Depuis que les foires existent plus probablement, c'est à dire...quelques siècles.

Le dernier jeudi d'octobre parce que cela correspondait autrefois au début des vacances de la Toussaint. Cela ne concorde pas toujours désormais ce qui suscite des velléités d'aménagement calendaire mais on ne change pas une tradition si facilement. C'est risqué.

C'est en tous cas le jour de l'année où il y a le plus de monde à La Chaise-Dieu, on se croirait dès le matin dans le métro à Paris, on se presse, épaules contre épaules devant les étals, jusqu'à midi ou par enchantement tout se disperse, les forains s'égaillent dans toutes les directions, c'est le temps des petits restaus, des bars, des repas en famille.

Le soir, vers 19 heures, à la nuit tombée, depuis une quinzaine d'années, est venue s'ajouter une nouvelle tradition, l'omelette géante aux champignons, offerte par l'Association des commerçants. Tout le village se retrouve au jardin public, autour du feu, on attaque avec du vin chaud, et puis la fabrication des omelettes aux champignons, des girolles grises, peut commencer. Les commerçants sont à la manoeuvre.