Depuis quelques années, nous avions pris l'habitude d'aller déjeuner chez Joëlle Brard, à l'Auberge du vieux moulin à Clan près de Jonzac en Charente maritime. C'était devenu une tradition et une tradition, c'est une innovation qui a réussi.

Il va falloir y mettre fin, puisqu'après 25 ans, Joëlle et François ont cédé leur auberge et vont faire un break, une pause de sans doute quelques années, avant de repartir pour d'autres aventures culinaires, toujours dans la région.

Ce Noël était donc leur dernier repas au Vieux moulin. Cette année nous étions 14 dans la petite salle à manger avec le buffet garni des meilleurs crus de Cognac.

Au menu :

Mise en bouche

Neuf huitres spéciales de la presqu'ile d'Arvert, crépinette

ou

Terrine de foie gras maison au pineau

chutney au figue

Chaudrée de homard, saint jacques, langoustines et sole en goujonnettes aux trois fumets

Millefeuille de magret de canard au foie gras et aux poires

ou

Filet de boeuf, sauce poivrade, pommes pont-neuf

Plateau de fromages frais et affinés

Bûche de Noël aux griottes

Le tout servi avec attention et complicité

Mais où irons nous l'an prochain?

il faudra innover et qui sait créer ainsi une autre tradition!

En tout cas Merci Joëlle et François pour toutes ces bonnes années.